Особенности диеты при остром панкреатите

Диета при остром панкреатите вкупе с медикаментозным лечением способна спасти пациента от хирургического вмешательства или самого плачевного исхода — летального. Диета при остром панкреатите должна включать максимум белковой пищи для стимуляции работы органов ЖКТ.

диета при остром панкреатите

Острая форма панкреатита отличается сильными режущими болями и способна привести к летальному исходу, поскольку больной орган начинает процесс самопереваривания. Для того чтобы сократить количество пищеварительных ферментов, необходимо придерживаться строгой диеты.

Более того, строгая диета во время обострения заболевания способна отрегулировать выработку инсулина в организме больного и спасти его от сахарного диабета.

Диетическое питание в период обострения панкреатита должно содержать максимальное количество белков. Употребление углеводов и жиров в меню пациента категорически запрещено.

Принципы питания при остром панкреатите

В период соблюдения диеты для взрослых и пожилых пациентов существует несколько основных принципов, благодаря соблюдению которых болезнь скорее перейдет в стадию ремиссии:

  1. Пищу нужно принимать не менее 5-6 раз в сутки, небольшими порциями.
  2. Общее количество еды в день должно достигать 3 кг (но не превышать этот показатель).
  3. Жидкости разрешается выпивать не более 2,5 л в сутки.
  4. Соблюдать щадящий температурный режим (вся еда и напитки должны быть еле теплыми).
  5. Сделать упор на белковую пищу (жиры и углеводы временно исключить из меню взрослых и пожилых пациентов).
  6. Исключить рецепты приготовления пищи, подразумевающие жарку, копчение, маринование (единственно приемлемыми способами готовки должны стать варка, запекание или готовка на пару).
  7. При остром панкреатите пища должна быть только перетертая (в виде пюре, фарша или мусса).
  8. Полностью исключить из меню продукты и блюда, стимулирующие выработку желудочного сока, образование газов в кишечнике и т. п.

что разрешено есть при остром панкреатите

Рецепты при панкреатите у взрослых и у пожилых пациентов могут содержать такие продукты:

  • Нейтральный на вкус твердый сыр, нежирные сметана и творог.
  • Несвежий хлеб или сухарики.
  • Слабый чай (несладкий), молочный кисель, отвар из шиповника.
  • Овощи, крупы, макароны из твердых сортов пшеницы.
  • Постные сорта мяса или рыбы.
  • Яйца куриные (не более одного в сутки).
  • Подсолнечное и сливочное масло (не более 20 гр в сутки).

Ассортимент продуктов при остром панкреатите рекомендуется расширять постепенно, понемногу вводя в меню больного те или иные блюда на пару. Диета после приступа острого панкреатита заключается в голодании в течение нескольких дней.

Примерный рацион питания

Диета при остром панкреатите должна начинаться с полного голодания в течение двух-трех дней. В этот период можно принимать только теплую минеральную воду без газа (Боржоми или Ессентуки). Пить водичку необходимо мелкими глотками, не более 70-100 мл за один раз.

Примерное меню на день остром панкреатите позволит вам понять принцип приема пищи и выстроить свою индивидуальную схему питания.

Итак, при панкреатите на завтрак лучше всего употребить белковый омлет, приготовленный на пару и гречневую кашу (не более 250 гр). Стоит помнить, что гречневую кашу можно заменить на манную, овсяную или любую другую. Гарнир можно приготовить как в чистом виде, так и на молоке (обязательно перетереть и тот, и другой вариант). Запить трапезу при желании можно теплым несладким чаем или отваром шиповника.

Чай с шиповником при остром панкреатите

На обед при панкреатите рекомендуется приготовить любой овощной суп с добавлением фрикаделей из нежирных сортов мяса. На второе можно подать картофельное пюре с добавлением растопленного масла в уже остывшее блюдо. Из напитков подойдет некислый фруктовый кисель.

На полдник можно покушать запеченных яблок или просто отварных перетертых овощей. Если все же отдадите предпочтение яблокам, то сорта выбирайте не сильно кислые.

Ужин можно разнообразить творогом и чаем с небольшой долькой лимона.
На ночь рекомендуется выпивать немного нежирного кефира. Он отлично послабляет и позволяет поджелудочной железе успокоиться.

При панкреатите на весь день можно распределить 200 гр белого хлеба из муки высшего сорта. При этом хлеб не должен быть свежим. Можно отдать предпочтение сухарикам из черного или белого хлеба. После острого панкреатита, как правило, назначают стол №5.

Такие рецепты являются наиболее популярными среди пациентов со стажем. Однако вы смело можете добавлять в них понемногу другие овощи или крупы, создавая тем самым новые блюда. Но следует помнить, что диета при остром панкреатите является обязательной частью терапии.

Автор: Виолетта Гайворонская,
специально для сайта Moizhivot.ru

Полезное видео о поджелудочной железе



Гастроэнтерологи в вашем городе

Выберите город:

Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вы можете использовать HTML- теги и атрибуты:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>