Оглавление:

Ценность земляной груши заключается не только во вкусовых качествах. Плод содержит вещества, используемые в фармакологии для производства инсулина. Существует множество рецептов применения земляной груши для коррекции показателей сахара в крови. Поэтому мы поговорим о том, как употреблять топинамбур при диабете. Подробнее о сахарном диабете →

Состав и воздействие

Состав топинамбура схож с набором веществ в обычном картофеле. Но некоторые различия делают корнеплод пригодным для диетического питания, рекомендуемого диабетикам. Подробнее о диете при сахарном диабете →

Рассмотрим вещества, содержащиеся в земляной груше и их воздействие на организм:

  • Аминокислоты (валин, лизин, лейцин, изолейцин, метионин, трионин, фенилаланин).
  • Витамины групп B, C, A, PP, Бета-каротин, E.
  • Множество микроэлементов и макроэлементов.
  • Белок.
  • Инулин. Он оказывает положительное действие на людей, страдающих сахарным диабетом. Это вещество отвечает за регулирование показателей сахара.

Постоянное употребление корнеплода эффективно возобновляет способность организма реагировать на инсулин. Возобновляется синтез в вещества в поджелудочной железе. Также инсулин активизирует рост полезных бактерий в кишечнике.

С нормализацией микрофлоры решается множество проблем:

  • повышается иммунитет;
  • проходят запоры;
  • витамины лучше всасываются;
  • угнетается патогенная микрофлора.

Рецепты из топинамбура помогут устранить многие заболевания кишечника, которыми страдают практически все диабетики.

Есть ли особенности в топинамбуротераии?

Употребление топинамбура при сахарном диабете допускается в любом виде. Полезны блюда из сырого корнеплода. Земляная груша не утрачивает своих свойств после термической обработки.

Рецепты с топинамбуром при сахарном диабете

Поэтому можно дать волю фантазии: варить, запекать и даже квасить топинамбур:

  • Употребление корнеплода рекомендовано для диабетического рациона людям с 1 типом патологии. Можно во всех блюдах картофель заменить земляной грушей. Плод отличается низкой калорийностью, что поможет снизить вес, помимо стабилизации уровня сахара в крови.
  • Топинамбур при сахарном диабете 2 типа рекомендуют включать в рацион с профилактической целью. У таких пациентов отсутствует необходимость вводить инсулин в организм. Но земляная груша поможет стабилизировать показатели сахара, снизить вес, улучшить работу органов пищеварения.

Приготовление рецептов из топинамбура позволяет сделать питание диабетика более разнообразным, вкусным и полезным. Диетологи обращают внимание на то, что при заготовлении продукта на зиму необходимо учитывать, что полезные свойства в нем значительно утрачиваются.

Рецепты

Приготовить топинамбур достаточно просто. Плод имеет специфический вкус, поэтому нет необходимости использовать различные специи. Существует множество вариантов приготовления земляной груши. Из всех рецептов с топинамбуром от сахарного диабета рассмотрим те, которые часто готовят в повседневной жизни.

Сокотерапия

При заболевании СД многие люди предпочитают употреблять свежевыжатый сок из корнеплода. В таком случае его обязательно разводят кипяченой водой в пропорции 1:1. Употребляют за полчаса перед каждым приемом пищи по 1 стакану.

Настой

Один крупный плод необходимо натереть на терке, залить кипятком (500 мл). Настаивают средство в течение часа, затем процеживают. Приготовленный настой выпивают в течение дня. Ежедневное применение такого средства рекомендовано не только людям, живущим с диабетом 2 или 1 типа, но тем, у кого есть предрасположенность к патологии.

Кофе

При диабете 2 типа из топинамбура можно приготовить кофейный напиток. Он выступает прекрасной альтернативой натуральным зернам. При этом напиток будет приносить пользу для здоровья.

Для приготовления основы корнеплод нарезают тонкими пластинами, подсушивают в жарочном шкафу до тех пор, пока сырье не приобретет коричневый цвет. Топинамбур перемалывают в порошок. В дальнейшем сырье применяют для заваривания кофе. Несколько ложек заливают кипятком, настаивают 5 минут. Кофе готов.

Сироп

Напиток помогает снизить показатели сахара, нормализовать образование соляной кислоты в желудке, устраняя тем самым изжогу, тошноту. Регулярное употребление благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, повышает защитный функции организма.

Для приготовления лечебного средства топинамбур измельчают, заливают водой (на 200 гр. продукта 500 мл жидкости). Кипятят на водяной бане в течение 20 минут. Процеживают сироп после того, как он остынет. Употребляют по 100 мл натощак в течение 2-х недель. Черед 10 дней курс повторяют.

Чай

Чай с топинамбуром при сахарном диабете

Диабетикам второго типа будет полезен чай из топинамбура. Для его приготовления используют листья растения. На 1 стакан кипятка беру 1 столовую ложку измельченного сырья. Настаивают и употребляют в теплом виде.

Салаты

Простой рецепт вкусного и полезного салата предлагает смешать топинамбур и морковь, измельченные на терке. В блюдо добавляют соленый огурец, нарезанный кубиками. По вкусу вводят рубленую зелень. Для заправки салата используют оливковое и подсолнечное масло.

Еще один рецепт салата из топинамбура при сахарном диабете понравится всем членам семьи. Корнеплод и кислое зеленое яблоко натирают на терке. По желанию можно добавить квашеную капусту. Заправляют растительным маслом.

Запеканка

Рецепт приготовления топинамбура в запеченном виде достаточно прост. Нам понадобится 250 гр. корнеплода, 50 гр. сыра, 2 столовые ложки сметаны с низким содержанием жира. Зелень добавляют по вкусу.

Очищенную земляную грушу предварительно отваривают без добавления соли. Нарезав ломтиками, топинамбур выкладывают в форму для запекания. Сверху бедующую запеканку посыпают тертым сыром и зеленью, заливают сметаной. Готовят в духовом шкафу в течение 15 минут.

Квашеная земляная груша

В таком виде продукт длительное время сохраняет свои полезные свойства. Поэтому на зиму топинамбур предлагаем заквасить.

Подготовка плодов заключается в очищении их от кожуры. Затем топинамбур необходимо вымыть. Корнеплод нарезают тонкими ломтиками и плотно укладывают в стеклянную посуду. Заливают рассолом (на 1 литр воды 40 гр. соли). Все содержимое емкости помещают под гнет и оставляют в теплом месте на 2 суток. Затем еще в течение 10–12 дней топинамбур заквашивается в прохладном месте.

Суп

Ингредиенты для приготовления супа можно заменять на те, которые имеются под рукой. Главное, чтобы топинамбур присутствовал в этом блюде.

Суп с топинамбуром при сахарном диабете

Лук, морковь пассируют на оливковом масле. Несколько клубней очищенного топинамбура нарезают кубиками или брусочками. Крапиву ошпаривают кипятком, нарезают. Столько же берут щавеля. В кипящую воду опускают топинамбур, пассированные овощи, зелень. Суп солят по вкусу, добавляют душистый перец, лавровый лист. Через полчаса блюдо будет готово.

Есть ли противопоказания?

Даже медики рекомендуют употребление топинамбура при диабете 2 и 1 типа. Продукт не имеет противопоказаний при этом заболевании. Единственным препятствием для употребления земляной груши может стать индивидуальная непереносимость корнеплода.

Даже такой полезный продукт необходимо употреблять только после консультации со своим эндокринологом. При этом важно не переусердствовать. Употребление топинамбура в больших количествах может вызвать обратную реакцию.

Автор: Татьяна Гросова, медсестра,
специально для Moizhivot.ru

Полезное видео о свойствах топинамбура

Похожие статьи:

Понравилась статья?

Рейтинг статьи

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Смотрите также
Комментарии
! Имя написано не корректно
! Адрес электронной почты написан не корректно

Статьи раздела
Инвалидность при сахарном диабете: права пациентов
Сахарный диабет 2 типа: признаки и особенности лечения
Лекарства при сахарном диабете: обзор лучших препаратов
Диабет и фруктоза: совместимость
Давление и сахарный диабет: в чем связь?
Витамины при сахарном диабете: обзор
Травы при сахарном диабете: особенности применения
Беременность при сахарном диабете: в чем риск?
Фрукты при сахарном диабете: можно ли их есть?
Диета при сахарном диабете: принципы правильного питания
Мед при сахарном диабете: польза или вред для организма?
Диабетическая стопа: симптомы и причины проявления